I vigneti di Pinot Nero comprendono impianti con fittezze superiori ai 5.000 ceppi/ha, situati in località Costa del Sole. Le elevate altitudini, prossime ai 400 metri slm, permettono a questo vitigno precoce di rallentare le fasi fenologiche e di raggiungere una maturazione equilibrata. La raccolta è manuale e prevede una cernita molto accurata, in tal modo solo le uve migliori arrivano in cantina

La vinificazione prevede una pigiatura con macerazione a freddo delle bucce che ha lo scopo di portarne in soluzione i precursori aromatici. L' attenta pressatura consente di estrarre mosto con la giusta carica di colore. Solo il mosto fiore è condotto in vasche dove avviene la decantazione statica con l' esclusivo utilizzo del freddo. Il limpido è pompato in altre vasche, inoculato di lieviti selezionati che innescano la fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 18 °C. Il vino così ottenuto rimane sulle fecce fini fin quasi al momento dell' imbottigliamento che si effettua a fine inverno, dopo una sosta di circa tre mesi in vetro è commercializzato.