"DAMA D'ORO" - PINOT GRIGIO. Diffuso soprattutto nel
nord Europa è coltivato in Oltrepo da svariati decenni dove ha trovato un territorio molto vocato ad accoglierlo. In azienda
è utilizzato quasi in purezza per originare l' omonimo vino.
II vigneti di Pinot Grigio sono posti in località "Costa del
Sole", comune di Retorbido, foglio X, piantati a 5.000 ceppi/ha
da selezioni clonali. La coltivazione segue lo stile aziendale e
dal 2009 si applica una nuova tecnica di produzione denominata
"doppia maturazione" che si pratica nel vigneto per migliorare
ulteriormente la qualità delle uve prodotte.
La vendemmia e' effettuata a mano con accurata cernita.
L'attenta pressatura consente di estrarre il mosto con la giusta
carica di colore. Solo il mosto fiore è condotto in vasche dove
avviene la decantazione statica con l'esclusivo utilizzo del
freddo. La successiva fermentazione alcoolica avviene alla
temperatura controllata di 18 C. Il vino così ottenuto rimane sulle fecce fini fin quasi al momento dell' imbottigliamento che si effettua a fine inverno, dopo una sosta di circa tre mesi in vetro
è commercializzato.
Di colore giallo paglierino con riflessi dorati.
I profumi sono eleganti e di grande intensità, uno sfondo floreale e di frutti bianchi su cui spicca la pera Williams ne completano i descrittori.
Il sapore è ricco, importante la struttura in ogni modo supportata da una gradevole freschezza che gli conferisce carattere.
Va servito a 12 C e accompagna ottimamente pesce al forno, carni bianche e omelettes.
Marchese
Adorno
Via Coriassa, 4 - 27050 Retorbido (Pv)
Tel. e Fax 0383 374404
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