"VIGNA DEL RE"
- BARBERA
RISERVA. Un nome altisonante, che deriva da quello dell' omonima vigna di proprietà aziendale, per il vino di territorio più importante della Marchese Adorno. E' composto dalle uve autoctone: Barbera (85%), Croatina (10%), Uva Rara (5%) la cui età supera i cinquanta anni
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La "Vigna del Re", situata in località "Costa del Sole", è identificabile nella cartografia storica del comune di Retorbido sul foglio X. La produzione per ceppo
è volutamente mantenuta inferiore a Kg 1,5 per pianta in modo di avere grande concentrazione nelle uve. Concorrono a questo fine un grande equilibrio vegetativo e mirati interventi manuali, tra cui il diradamento dei grappoli in due passaggi. La vendemmia
è effettuata a mano, in cassette traforate da Kg 20 con accurata cernita, solo le uve migliori e preservate con la massima cura entrano in cantina.
La vinificazione è condotta secondo il metodo tradizionale con lunghe macerazioni intervallate da delestaggi. Segue la svinatura in fusti da lt 500 dove avviene la fermentazione malolattica e in seguito l' affinamento che dura mediamente 18 mesi. In questa fase il vino
è periodicamente travasato per separarlo dai sedimenti più grossolani evitando filtrazioni. Dopo l' imbottigliamento il vino si affina in vetro almeno 12 mesi prima di essere posto in commercio.
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Colore: rosso rubino carico con riflessi violacei.
Profumi: intensi e complessi, di viola, frutti rossi, spezie. Si percepisce un' elegante sfumatura di rovere.
Sapore: ricco e strutturato e persistente; l' acidità tipica del vitigno di provenienza
è solo leggermente mitigata.
Va servito a 18 C con carni rosse, formaggi a lunga stagionatura. Bene con la cacciagione
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