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Arcolaio

 

ARCOLAIO

Oltrepò Pavese Riesling Renano Superiore D.O.P.

 

VIGNETO:

Vitigno: Riesling Renano 100%

Comune: Retorbido

Estensione: 1 ha

Composizione Terreno: argilloso con grande presenza di calcare

Esposizione: sud

Altitudine: 400 m s.l.m.

Forma di allevamento: Guyot

Anno di impianto: 1996

Vendemmia: manuale in cassetta

Certificazione: viticoltura in conversione biologica

 

VINIFICAZIONE:

Criomacerazione del mosto ad una temperatura non inferiore

a 3°C per 12 ore. Fermentazione a temperatura controllata

(18°-20°C) per 10 giorni. Maturazione in vasche d’acciaio

per 12 mesi durante i quali il vino rimane a contatto con le fecce fini.

Affinamento: almeno 6 mesi in bottiglia.

Invecchiamento: nelle vendemmie ottimali può arrivare

a 8-10 anni.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: giallo paglierino brillante con lievi venature verdognole.

Profumo: in giovane età presenta aromi fruttati di agrumi, mela verde e note floreali

di biancospino, gelsomino e glicine. Durante la sua evoluzione sprigiona sentori di camomilla, pesca, pera williams, albicocca e frutta esotica tra cui spiccano l’ananas

e la banana. Chiudono note di idrocarburi e miele.

Gusto: strutturato, di grande freschezza. Minerale e sapido. Persistente.

Temperatura di servizio: 10°-12°C

Abbinamenti: si accompagna perfettamente ad una cucina sia tradizionale che asiatica

a base di verdure, pesce, crostacei, crudità e carni bianche. Ottimo anche l’abbinamento con piatti a base di asparagi, formaggi erborinati e caprini di media stagionatura.

 

 

 

 

 

 

 

Disponibilità limitata

Informazioni tecniche

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