Cliviano
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Cliviano

CLIVIANO

Provincia di Pavia Merlot I.G.P.

 

VIGNETO:

Vitigno: Merlot 100%

Comune: Retorbido

Estensione: 2,5 ha

Composizione Terreno: argilloso

Esposizione: ovest e nord

Altitudine: 200-350 m s.l.m.

Forma di allevamento: Guyot

Anno di impianto: 2002 - 2004

Certificazione: viticoltura in conversione biologica

 

VINIFICAZIONE:

Fermentazione a temperatura controllata (26°-28°) per

15 giorni in vasche d’acciaio.

Affinamento: 12 mesi in barriques. Almeno 6 mesi in bottiglia.

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati.

Profumo: sentori fruttati di ciliegia, lampone e frutti di bosco. In giovane età presenta aromi speziati di cannella. Durante la sua evoluzione sprigiona sentori di cuoio, balsamici ed eterei.

Gusto: strutturato, secco, leggermente tannico e di buona persistenza.

Temperatura di servizio: 16°-18°C

Abbinamenti: ideale con salumi, primi piatti saporiti, arrosti, selvaggina e formaggi di media stagionatura.

Informazioni tecniche

Merlot
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