Vigneto
Vitigno: Merlot 100%
Estensione: 2,5 ha
Composizione Terreno: argilloso
Esposizione: ovest e nord
Altitudine: 200-350 mt. s.l.m.
Forma di allevamento: Guyot
Anno di impianto: 2002 – 2004
Vendemmia: –
Caratteristiche Organolettiche
Colore: rosso rubino con riflessi granati
Profumo: sentori fruttati di ciliegia, lampone e frutti di bosco. In giovane età presenta aromi speziati di cannella. Durante la sua evoluzione sprigiona sentori di cuoio, balsamici ed eterei.
Gusto: strutturato, secco, leggermente tannico e di buona persistenza.
Temperatura di servizio: 16°-18°C
Abbinamenti: ideale con salumi, primi piatti saporiti, arrosti, selvaggina e formaggi di media stagionatura.
Vinificazione
Fermentazione a temperatura controllata (26°-28°C) per 15 giorni in vasche d’acciaio
Affinamento: Almeno 6 mesi in bottiglia.
Invecchiamento: –
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