Vigneto
Vitigno: Croatina 100%
Estensione: 3,50 ha
Composizione Terreno: argilloso con presenza di limo
Esposizione: ovest
Altitudine: 280 mt. s.l.m.
Forma di allevamento: Guyot
Anno di impianto: 2004
Vendemmia: –
Caratteristiche Organolettiche
Colore: rosso cardinalizio intenso con spuma vivace e violacea
Profumo: vinoso e fragrante. Sentori fruttati e floreali di fragola, ciliegia, mora e viola.
Gusto: mediamente strutturato, leggermente amabile ed equilibrato. Sul finale evidenti i tannini fini.
Temperatura di servizio: 14°-16°C
Abbinamenti: vino a tutto pasto, ottimo con salumi e torte salate, primi piatti a base di carne. Brasati, arrosti e bolliti. Ottimo anche l’abbinamneto con zuppe di pesce.
Vinificazione
Prima fermentazione con macerazione delle bucce a tempratura controllata (26°-28°C) per 5 giorni in vasche d’acciaio. Rifermentazione per circa 10 giorni in autoclave fino a raggiungere la pressione di 2 atmosfere
Affinamento: 3 mesi di bottiglia
Invecchiamento: –
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