Vigneto
Vitigno: Pinot Grigio 100%
Estensione: 3.5 ha
Composizione Terreno: argilloso con venature di gesso
Esposizione: sud
Altitudine: 350 mt. s.l.m.
Forma di allevamento: Guyot
Anno di impianto: 1998
Vendemmia: Manuale in cassetta
Caratteristiche Organolettiche
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: sentori di frutta esotica, pesca e albicocca. Bouquet floreale tra cui spiccano i fiori d’acacia
Gusto: secco, fresco, sapido. Media persistenza.
Temperatura di servizio: 8°-10°
Abbinamenti: si accompagna con antipasti, zuppe, primi piatti, carni bianche, pesce e formaggi giovani
Vinificazione
Pressatura soffice, stabulazione a freddo per 6 giorni a 2 C°.Fermentazione a temperatura controllata (18°-20°C) per 10 giorni. Maturazione in vasche d’acciaio per 6 mesi durante i quali il vino rimane a contatto con le fecce fini.
Affinamento: 3 mesi in bottogilia
Invecchiamento: –
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