Vigneto
Vitigno: Pinot Nero 100%
Estensione: 3 ha
Composizione Terreno: argilloso con grande presenza di calcare
Esposizione: ovest
Altitudine: 330 mt
Forma di allevamento: Guyot
Anno di impianto: 2002
Vendemmia: –
Caratteristiche Organolettiche
Colore: giallo paglierino con lievi venature verdognole.
Profumo: sentori floreali e fruttati tra cui spiccano la mela, la pera williams e i fiori di biancospino.
Gusto: secco, buona freschezza esaltata dalle bollicine.
Temperatura di servizio: 8°-10°C
Abbinamenti: ideale con antipasti, primi piatti, carni bianche, pesce e crudités.
Vinificazione
Fermentazione a temperatura controllata (18°-20°C) per 10 giorni in vasche d’acciaio. Rifermentazione per circa 10 giorni in autoclave fino a raggiungere la pressione di 2 atmosfere.
Affinamento: 2 mesi in bottiglia
Invecchiamento: –
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