Vigneto
Vitigno: Riesling Renano 100%
Estensione: 1 ha
Composizione Terreno: argilloso con grande presenza di calcare
Esposizione: sud
Altitudine media: 300 m s.l.m.
Forma di allevamento: Guyot
Anno di impianto: 1996
Vendemmia: manuale in casseta
Caratteristiche Organolettiche
Colore: giallo paglierino brillante con lievi venature verdognole.
Profumo: in giovane età presenta aromi fruttati di agrumi, mela verde e note floreali di biancospino, gelsomino e glicine. Durante la sua evoluzione sprigiona sentori di camomilla, pesca, pera williams, albicocca e frutta esotica tra cui spiccano l’ananas e la banana. Chiudono note di idrocarburi e miele.
Gusto: strutturato, di grande freschezza. Minerale e sapido. Persistente.
Temperatura di servizio: 10°-12°C
Abbinamenti: si accompagna perfettamente ad una cucina sia tradizionale che asiatica a base di verdure, pesce, crostacei, crudità e carni bianche. Ottimo anche l’abbinamento con piatti a base di asparagi, formaggi erborinati e caprini di media stagionatura.
Vinificazione
Criomacerazione del mosto ad una temperatura non inferiore a 3°C per 12 ore. Fermentazione a temperatura controllata (18°-20°C) per 10 giorni. Maturazione in vasche d’acciaio per 12 mesi durante i quali il vino rimane a contatto con le fecce fini.
Affinamento: almeno 6 mesi in bottiglia.
Invecchiamento: nelle vendemmie ottimali può arrivare a 8-10 anni.
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